Почти 7 лет маркетинговых исследований и поисков Его. Настоящего, единственного и неповторимого. Я, конечно, о гуляше. 8 поездок в Будапешт в итоге переросли в переезд, что, мягко говоря помогло мне в моей идее найти идеальный гуляш. Я, как Шерлок Холмс, ходила по городу, сравнивала порции и цену, наивно спрашивала у официантов: “Csipős a gulyás?” (“Острый ли гуляш?”). Всё для того, чтобы написать эту статью и рассказать вам где попробовать лучший гуляш в Будапеште.
У гуляша, также как и у борща много вариаций, каждый готовит его по разному. В оригинальном рецепте обязательно должны быть: картошка, морковь, мясо, красный лук, хрен, сельдерей, паприка, лавровый лист и листья сельдерея. Ингредиенты жарятся на свином жире и потом добавляются в говяжий бульон, поэтому забудьте о диетах и ЗОЖе пока вы в Будапеште, низкокалорийную еду очень трудно встретить. Итак, каким он должен быть? Красным, мясным, жирным и тяжелым :)
Лучшие заведения, в которых подают гуляш
- Один из самых лучших гуляшей, которые я пробовала в Будапеште, я нашла в моем любимом 1-м районе — районе Королевского Дворца, в заведении Baltazár Budapest. Литровую кастрюльку неострого гуляша можно попробовать за 1880 форинтов.
- Вот за что я люблю Будапешт, так это за то, что даже в самых туристических местах можно бюджетно и вкусно пообедать. В очень хорошем заведении Bestia, которое находится у Базилики Святого Иштвана за 1850 форинтов можно вкусить гуляш немного нетрадиционного состава, назовём его “хипстерским”.
- Очень модный повар Széll Tamás, который вечно выигрывает гастрономические европейские награды, открыл стритфуд заведение Stand25 Bisztro на “лунном рынке” (это я так называю рынок на улице Hold в 5-м районе). Лучший гуляш – дорого, но вкусно.
- Ещё одно хипстерское заведение под названием Getto Gulyas тоже предлагает вкусный гуляш и довольно хорошие ланчи всего за 1300 форинтов.
- Душевная аллея из ресторанчиков располагается в на площади им. Ференца Листа, особенно рекомендую заведение Porto di Pest, в котором незаслуженно всегда мало людей. Как ни странно, но лучший для себя гуляш я открыла именно здесь: неострый, в меру пикантный и порция венгерская (а значит есть вариант, что можно наесться одним супом).
Приятного аппетита!
