Одна из статей дохода Венгрии – гусиная печень. Ещё с момента начала выращивания кукурузы на венгерских полях, крестьяне освоили откармливание гусей и со временем это стало традицией. С 2013-го года фуагра в списке хунгарикумов, а значит это лучший сувенир, который вы можете привезти из Венгрии.
С 1870-го года Первая Австро-Венгерская компания по экспорту гусиной печени (Első Osztrák-Magyar Libamáj Export Vállalat) была пионером в налаживании поставок по всей Европе, поставляли фуагра, конечно же, и к столу Франца Иосифа (хотя говорят, что он аскетично питался и любил шницель с пивом).
Реклама консервов из Орошхазы, смотрите до конца, очень забавная.
Тем не менее отправной точкой самой главной фирмы – Rex Ciborum, является 1896-й год, когда итальянский предприниматель Бартоло Бернардинелли посетил регион Бекеш. Несмотря на то, что птицеперерабатывающая промышленность работала в Венгрии и раньше, большой прорыв и развитие были приписаны семье Бернардинелли, которые были доминирующими игроками в этом секторе вплоть до Второй мировой войны. Именно благодаря им 120 лет назад Орошхаза стала одним из главных центров венгерского птицеводства, переработки и сбыта, а венгерская гусиная печень получила признание не только в Венгрии, но и во многих странах мира.
Национализация предприятия Rex Ciborum на 20 лет заморозила активность и развитие в этой области, но уже к 1966-му году было создано 14 рецептов консервированной фуагра, которая радует нас изысканностью и вкусом и по сей день.
Немного о видах:
Вариантов масса – остальные можно посмотреть по ссылке: http://www.rexciborum.hu/termekek/libamaj
Адрес фирменного магазина в Будапеште:
1014 Budapest, Tarnok utca 1.
В фирменном магазине можно попробовать разные виды фуагра, токайского вина и много других вкусняшек. На рынке гусиная печень тоже продаётся, но попробовать не дадут (и срок годности лучше проверить). В дьюти-фри также можно прикупить фуагра, но будьте готовы переплатить процентов 20 от магазинной цены.
В ручную кладь упаковать гусиную печень можно, я рекомендую равно брать 100 граммовые упаковки, так удобнее. Срок годности – 4 года.
